Za vrijeme boravka na području zapadne Hercegovine prije desetak dana ponovno sam posjetio vinariju Carska vina Grgo Vasilj .Ovo je bio četvrti posjet vinariji u posljednjih 5-6 godina. Dok smo čekali da nam se pridruži Andrija, Grgo nam je ispričao mnoge pojedinosti iz povijesti vinarije ali i onoga vremena. Saznali smo kako se teško živjelo u ovim krajevima gdje su se ljudi tradicionalno bavili uzgojem loze i duhana. Loza je sve preživjela i aktualna je i danas dok je duhan praktički nestao. Grgo nam nudi relevantne brojke još 1912. pod lozom je bilo oko 6000 hektara. Danas je to nategnutih 3000 hektara. Prijelaz sa 19. na 20. stoljeće je bilo zlatno doba vinogradarstva u Hercegovini. A onda jer filoksera uništila najveći dio dalmatinskog i hercegovačkog vinarstva. Ipak, žilavi Hercegovci se nisu dali. Loza je opstala, ondje je i danas a hercegovačko vinarstvo iz godine u godinu potvrđuje svoju kvalitetu. Tome je puno doprinijela udruga BLAŽ (blatina i žilavka) koja već skoro puno desetljeće radi na promoviranju vina i redovito održavaju festival prvog četvrtka u rujnu. Tako će biti i ove godine. Vodeći čovjek BLAŽ-a je Andrija Vasilj.
Priča nam Grgo detalje iz šest generacija vinogradara u obitelji a sprema se i naslijeđe za unuka Davida u budućnosti kao sedmog predstavnika u posljednjih više od 170 godina. Saznali smo koliko je bio važan duhan sa kojim se trgovalo a od prodaje su se najprije vratilili dugovi skupljeni u godinu dana da bi se preživilo a vino se prodavalo i služilo kao bitna prehrambena namirnica. Grgo Vasilj: " Djed Grgo je kad se vraćao sa duhanske vage u Čapljini od novca dobijenog za duhan najprije poplaćao sve dugove a onda se sa ono malo što je ostalo moglo živjeti dalje". Znalo je biti i 4 tone suhog duhana u listu. Njegovo dvoje djece Ivana (završila političke znanosti i filozofiju) i Andrija (diplomirani ekonomista, stručnjak na području turističkog marketinga) su diplomirali u SAD-u, Grgin su ponos kao i preostala djeca te trenutno dvocifreni broj unuka! A Grgo je od onih ljudi koji u humoru vide vrednotu. Dočekao nas je sa:"Znate mi smo vam lukavi, prvo nudimo hranu da vam vino bolje legne i pokrije falingu ako je ima" i dodaje još: "Broćanska žila(vka) kucavica-za smijeh i grijeh". Naravno, nije bilo nedostatka ni u jednom koje smo kušali, smijali smo se dosta a griješiti nismo stigli...Vinariju je u sadašnjem obliku postavio Andrija uz pomoć oca i sada punom parom ide dalje. U planu je i novi podrum a u Međugorju imaju lijepi boutique Vinski hotel.
Probali smo za gotovo 2.5 satne posjete sve najbolje žilavke i blatine (fine i premium edition), Cabernet sauvignon 2019 koji koji je prvi puta izašao na tržište 2017., zatim Davida (kupažu blatine i CS-a) te vino koje je ostavilo najjači dojam na sve Blatina 2021 koja je još uvijek u drvu i namjeravaju je djelomično poslati na tržište kroz 3-4 mjeseca a ostala količina će ostati više godina dijelom u drvu i dijelom u inoxu. O ovoj blatini nešto kasnije jer svakako moram istaći iznimnu kvalitetu Žilavke selekcije 2021. dobijenu od biranog grožđa iz njihovih najboljih vinograda i mikrolokacija u Međugorju i Vionici. Bila je 4 mjeseca na finom talogu. U Vionici će uskoro na 1.2 hektara zasaditi još žilavke i po riječima Andrije držat će se odrednice da su hercegovačke perjanice blatina i žilavka koju će moguće, uz već postojeći cabernet sauvignon, nadopunjavati samo nekom svjetskom sortom u budućnosti. Inaće Carska vina imaju zasađenih oko 25000 trsova CS-a, 25000 blatine i 30000 žilavke koja će uskoro narasti za još bar 6 tisuća loza. Sve skupa to je u ovome trenutku 22 hektara i oko 80000 boca prosječne godišnje proizvodnje...Vraćam se na spomenutu blatinu koja nas je oduševila atek slijede njezini najbolji, top dani i godine. Tu je rađena zelena berba tako da je na trsu ostalo oko 900 grama grožđa. Ovdje je i grožđe brano kasnije. Ta blatina iz 2021. sada ima 15.5% lijepo usklađenog alkohola i tanina, čak 10.1 g/L kiseline i 25 sladora. Vino koje će, kako sam već rekao, samo rasti i bit će dostojno moje majke Stefanije kaže ponosni Andrija. Vinarija je uspjela redukcijom dobiti u 2021. samo 15000 litara na 27000 trsova blatine a godinu kasnije oko 14000 litara.
Sve to je bilo moguće jer sistematski rade 1.rezidbom u vrijeme "šaranja" grožđa, zatim pljenidbom (skidaju dodatne grozdove i omogućuju preostalom grožđu da postigne maksimum). Dakle, odlučili su se na Premium proizvodnju i ručnu berbu sa probirom grozdova. Inače, Andrija je vinima davao imena djece Gregorius, Sophia, Nika, Jeanne (Iva) i David a opći je zaključak da su to vrlo precizno rađena vina sa čvrsto određenom predodžbom vinara kako bi ona trebala izgledati. U vinariji Carska vina Grgo Vasilj to su uspjeli postići. U razgovoru sa Andrijom saznali smo da ga smeta sve češće potcjenjivanje blatine kao sorte najčešće u dnevnim usporedbama trnjka i blatine gdje dio zagovara trnjak kao buduću crnu sortu broj jedan u Hercegovini. " Za mene su žilavka i blatina naš ponos kojih se ne smijemo odreći ni po koju cijenu. Oni će za mene uvijek biti VODEĆE sorte hercegovačkog terroira. Osim toga trnjka još ima u nekim dijelovima Hrvatske a blatine samo u nas".
