Nofta - mala vinarija s osobnim pečatom

Vinograd i vinarija Nofta su smješteni na brdu Martinkovec u Varaždinskim toplicama. Obitelj Tomislava Nofte uzgojem loze bavi se od sredine prošloga stoljeća a prije 20 - etak godina su krenuli sa novim zasadima koji su u posljednjih pet godina došli na 1 hektar. Nofta je mala vinarija sa jasno složenim prioritetima. Supruzi Danijeli i Tomislavu je vinogradarstvo više od hobija a manje od profesionalnog posla, oboje su zaposleni i financijski neovisni. Takva pozicija omogućuje Nofti da svako od vina radi po svom nahođenju i ne podliježe ukusu širokog tržišta. Zorno nam je to pokazao na primjeru graševine (grožđe kupuje u Erdutu) jer smatra da je ta sorta iz njegovoga kraja nedovoljno dobra a svoju sa Martinkovca stavlja u kupažu četiri sorte. U odabiru sorte shiraz vrlo rijetke u Hrvatskoj i opredjeljenju za jedno orange vino vidi se promišljanje vinara, svoj u odabiru. Vina prodaju na svome pragu jer ni količinski u ovome trenutku ne mogu ići u širu distribuciju. Moglo bi se reći da su odabrali postupan ali čvrsto određen put za buduću prezentaciju i ponudu u široj javnosti. Oko 2000 trsova iz kooperacije i oko 2000 kila erdutske graševine (samo u dobrim godinama) spajaju sa svojim berbama u ukupno oko 10 000 litara prosječne godišnje proizvodnje.

Od sortimenata imaju najviše graševine (1200 trsova), sauvignon blanc, muškat žuti, pinot crni (800 loza) kojega plasiraju u rose i orange varijanti i syrah, uz više bijelih sorti u manjim količinama. Vinarija koja je intezivno u javnosti posljednje četiri godine (prve butelje su iz 2023.) je na lokalnoj vinskoj smotri u Jalžabetu dobila zlato za sauvignon iz 2024. a srebra za pinot crni rose 82 boda i cuvee bijeli 81 bod. Priznanja su dobili i u Cestici. U vinogradima i podrumu Nofta naglašava suradnju sa Hrvojem Augustom Ireks aroma (distribuiraju sredstva za zaštitu tvrtke AEB-e) i enološku pomoć varaždinskog enologa Davora Hižaka

Bave se i proizvodnjom više vrsta likera za koju baznu osnovu čini njihova loza. Najpoznatiji im je Širanino o kojemu će biti govora u drugom dijelu teksta.

Promocija je održana u HKD Napredak slijedećim redoslijedom: 1. Pjenušac (pinot nero blanc de noir) 2023. 11.5 % alkohola 2. Cuvee (graševina 60%, rizling 25%, sauvignon blanc 10% i muškat žuti 10%) 2025. 11.5% 3. Graševina 2024. 12.6% 4. Muškat žuti 2024. 11.2% 5. Sauvignon blanc 2024. 12.6% 6. Rose pinot nero 2024. 10.8% 7. Pinot nero orange 2023. 12% 8. Shiraz 2024. 12% i liker Širanino

Ovdje ću navesti karakteristike četiri vina: Pjenušac od pinota crnog je bio 18 mjeseci na kvascima,

degoržiran i bez dodatka likera. Suptilne arome voćnog karaktera, jednostavan, osvježavajući aperitiv. U ustima osjeti se voćnost, pitkost, ima dovoljno kiseline a nema gorčinu. Gastronomska preporuka je lagana hrana poput ribe, sir i vrhnje, kamenice...Cijena u podrumu 25 eura

Muškat žuti 2024 11.2 % alkohola je vino svijetlo žute boje sa zelenkastim odsjajem, vrlo lijepim intezivnim mirisom cvijeća i voća (marelica, agrumi). Uravnotežen, ima dobar balans između kiseline i šećera. Kod ovoga vina je izraženija kiselina nego li u istarskog srodnika. Prijedlog za uparivanje sa jelom: knedle sa marelicama , štrudla od jabuka sa cimetom, panna cotta od mandarine, kruške... Citiram Lugarića: " Muškat je zavodnik koji će vas uvesti u svijet vina kao što je mene uveo na početku".

Odlična cijena u podrumu 8 eura.

Pinot nero orange 2023 12% alkohola je prošao blagu maceraciju, nefiltriran, lagane taninske strukture, male gorčine i oksidacije. Boje konjaka ili jantara. Vino je dobro usklađeno a pije se na malo višoj temperaturi nego ostala bijela od 12 do 14 stupnjeva da bi se osjetili mirisi i okusi. Ovdje su to arancini, suhe smokve, suho žuto voće... Dobro bi se uklopilo uz carpaccio od bifteka, hobotnicu ispod peke, tortu od orašastih plodova (ne preslatku). Po riječima vinara inspiraciju za ovo vino je dobio pijući Bolfanova oranž vina i misli da su zapostavljena u proizvodnji. Svoje prvo je napravio još 2019.

Shiraz/syrah 2024. 12% alkohola je fino, mlado, elegantno vino koje će vrhunac doseći za nekoliko godina. Osjeti se intezivan miris i okus šumskog voća (borovnica, ribizl). Lijepe zrelosti, nema zelenih nota a vinar u pravilu radi kasniju berbu u punoj zrelosti grožđa. Ovo vino je snažno, ekstraktno sa jakom bojom. Daje vrhunske rezultate u kategoriji crvenih vina.

Obitelj Nofta: Karlo, Danijela, Marko i Tomislav

I na kraju koja rečenicu o Širaninu. Proizveden na bazi domaće loze i ekstrakta shiraza sa oko 18% alkohola je ukusan liker sa bogatim mirisima rogača, naranče, klinčića, lovora. Bogate aromatike, sladak, alkohola koji nije velik i ne strši ovaj puta rađen sa šećerom ali po riječima stvarateljice Danijele Nofta probat će idući puta i bez šećera.

Na završetku opća je ocjena da su sva vina bila dobro usklađena, imaju raznovrsnost i osobni pečat vinara i njegovih suradnika - potentni oranž, lijepi zagorski muškat, odličan pjenušac. Kako je rekao sommelier na kraju radionice: "Mala vinarija radi jako lijepa stvari, vina iznenađujuće kvalitete"

Photo; Marko Čolić

Nofta