Vizzulin-boutique vinarija iz Drniša

U Drniš smo se zaputili sommelier Darko Lugarić i ja, jer smo već neko vrijeme tražili slobodan termin za posjetu ovoj vinariji. Vlasnik Smiljan Reljić je poznata osoba u javnosti još iz 90.-ih godina kada je bio na čelu SZUP-a. Vrativši se u rodni kraj odlučio je 2010. saditi vinovu lozu koja je u cijeloj Dalmaciji pa tako i u drniškom kraju raison d etre...Zajedno sa svojom životnom suputnicom Višnjom (magistra psihologije) krenuo je u neizvjesnu avanturu vinogradarstva i vinarstva. U Petrovom polju i na 304 metra nadmorske visine na južnim padinama Promine zasađeni su trsovi: CS-a, merlota, pošipa, maraštine i u novije doba 2022. grk. Imaju oko 15000 loza. Vina sa ovoga područja nekada su se izvozila u Francusku i Italiju ( Smiljan je našao dokaz za talijanski Mestre).

Ta tradicija prominskih i oklajskih vina je polako počela nestajati da bi se u posljednjem desetljeću ponovo ljudi prihvatili uzgoja loze a u drniškom dijelu najznačajnija je vinarija Vizzulin uz vinograde Dalmacijavina koje sada posjeduje vinarija Radovanović. Već na prvoj smotri GAST-u u Splitu vinarija je izašla sa tri vrhunska vina a merlot barrique 2013 je osvojio zlato. Za ovaj vinogradarski kraj karakteristične su velike amplitude u temperaturi -vrlo vrući dani i hladnije noći zbog planine Promine. Smiljan nas je obavijestio da zaštitu radi prosječno šest puta što je dvostruko manje nego li u ostalim kontinentalnim dijelovima Hrvatske. Promina spada u naša najstarija vinonosna gorja i daje jaku mineralnost vinima.

U ugodnoj atmosferi kušaonice okružene vinogradima sa sve četiri strane proveli smo nekoliko sati i uspjeli kušati čak devet vina različitih sorti i godišta. Prvo vino bila je Maruška maraština (nazvana po Reljićevoj majci) iz 2024. sa 12.4% alkohola. Lijepo terroirsko vino, moderan pristup, sačuvana kiselina. Dobro bi se, po preporuci Lugarića, složilo uz dagnje na buzaru sa domaćim rezancima. Vrlo pitko vino za sva godišnja doba i različita laganija jela. Probali smo i Rose od cabernet sauvignona iz 2023. sa 13.1% alkohola ali ipak pitko vino koje bi dobro pratilo riblja jela sa paštom ili rižom.

Posebne pohvale je dobio pošip 2022 sa 13.8 % koji je sada u punoj formi, zaokruženo, elegantno, zrelo. Osjete se herbalni mirisi - kamilica, smilje, lipa. Najveći kompliment je kolegi Reljiću dao veliki vinar Krajančić ustvrdivši da "jedino Smiljan ima pošip ko mi".

Treba li uopće naglasiti da je plata na stolu sa pršutom iz tog kraja, vratinom, kozjim sirom sa crnim tartufima pronađenima na Promini i još nekoliko priloga vidljivih na jednoj od fotografija odlično pratila do sada spomenuta bijela vina i crna koja ću tek navesti. Naravno, nismo mogli ne otvoriti diskusiju o drniškom pršutu za kojega domaćin kaže da mora biti prošaran masnoćom jer tek takav sa 30% masnoće i 2.5 godine starosti od svinja sorti jorkšir i landras daje najbolji rezultat. Nije bilo mjesta sumnji - uvjerili smo se i sami.

Vizzulin merlot Kalandrun iz 2017. sa 13.5 % alkohola je 2022. na Decanteru dobio srebro. Ovaj merlot je potentno vino koje svu svoju raskoš pokazuje sada nakon 7-8 godina odležavanja i izvrsna je vrijednost za novac . Lugarić nam je rekao da ovdje vidi odličan spoj vina i grilanog filea od potrbušine tune sa pinjolima i soja sosom. Dobar Vam tek!

U duhu dalmatinskoga izričaja cuvee merlota i CS-a iz 2019. dobio je ime Tašel. Tašel je zakrpa ali ovo vino je svakako cjelovito, puno elegantno a duhoviti vinar se poigrao značenjem. Inače glavni enolog vinarije je profesor sa Agronomskog fakulteta u Zagrebu Željko Andabaka. Vidi se da Reljić dobro upija i "pretače" profesorove riječi u svome podrumu

Cabernet sauvignon 2021. i 14.4% alkohola je jako pitko vino s obzirom na četvrtu godinu zrenja koje će u budućnosti dostići vrijednosti svog starijega "brata".

Dr. CS iz 2016. (54 eura) koji je na Decanteru 2016. osvojio zlato i ušao među 15 preporučenih vina svijeta u najjačoj konkurenciji sorata, onoj cabernet sauvignona (Australija,Francuska, Italija, Španjolska ,SAD...itd). U popratnom tekstu komisija nije štedjela riječi: "Elegantan i plemenit sa slojevima crvenoga voća, vanilije i začina za pečenje koji vas obuzimaju čak i prije nego što dođete do impresivne strukture, svijetle kiseline i uravnoteženih tanina" .

Možemo konstatirati da je ovo vino nepoznato većem dijelu naše vinske scene a spremno je za odležavanje još toliko godina koliko sada ima - devet...Tu treba primijetiti da će zbog globalnog zatopljenja sorta CS-a imati jednaku i važniju ulogu u ovome kraju poznatom po merlotima. Gastronomska preporuka: odležani rib eye stekovi...

Na kraju o vinima ali ne manje važno,dapače, kušali smo i prošek od maraštine iz polu litrene boce. Po receptu mnogo godina unazad grožđe se suši tako da se stavlja u ladice gdje struji zrak u potpunoj tami. Nakon više mjeseci ide u preradu gotovo dehidrirano sa visokim šećerom. Prošek se u Dalmaciji uvijek smatrao lijekom tako da su ga početkom 20.stoljeća u Šibeniku prodavali u ljekarnama!

Reljić ističe napredak dalmatinskih vinara u podrumarenju. Nekada se u konobu stavljalo i plodove polja i plodove mora pa i bačve sa vinom sa svim mogućim mirisima. Danas je to drugačija priča i uvidjelo se da vinski podrum mora imati samo vino pod kontroliranom temperaturom.

Završno, ime vinarije Vizzulin dolazi od Reljićevoga djeda koji je živio u Kaštelima pa se preselio u drniški kraj. Važno je naglasiti da vinarstvo ovoga kraja ima i zbog terroira i nekadašnje tradicije šansu postati značajno mjesto na Hrvatskoj vinskoj karti. Vinarija ima vrlo lijepu kušaonicu i po riječima Smiljana gostiju koji se razumiju u vino ne nedostaje a nudi im slijed od 5-6 čaša i hranu. Znači ovdje je postignuto sveto vinarsko trojstvo: dobar vinograd,

dobro vino i dobra prodaja. Neka tako i ostane.

Tekst i snimke: Vjekoslav Madunić