Toskanski štih iznad Topole

Vlasnik: Srđan Draganić

U Šumadiji postoji niz odličnih vinara a na najljepšem položaju Karaula u selu Lipovac smještena je okružena vinogradima vinarija Draganić . Ljubav koju je oduvijek gajio prema Italiji, njezinim vinogradarskim i vinskim postignućima ipak je, po njegovim riječima, prije 43 godine definitivno prevladala za boravka u umbrijskoj Peruggiji ali su trebala proći skoro četiri desetljeća da zasadi vinograde po uzoru na one u nedalekoj Toskani, u izboru sorti i drugim vrijednostima najglasovitijega dijela vinske Italije. Podsjetimo se samo dvije vinarije Antinori i Bolgheri , dva vina poznata u svjetskim razmjerima Chiantija i Brunella di Montalcina i sorte Sangiovese.

Darko Bogićević

Prilaz vinariji na Karauli

Konzultanti su bili Italijani pa su na prva dva hektara zemlje kupljenih 2017. zasađeni Sangiovese, Malvasija nera i Rebo (sorta nastala ukrštanjem Merlota i Teroldega istraživača Rebo Rigottija. Najviše se uzgaja u regiji Trentino).Time je, i kasnijim dosađivanjem vinarija postala najpoznatija po Sangiovannese-u i još jednom bijelom križancu Palavi (križane su sorte Gewurtztraminer i Muller- Thurgau koje za koji je zaslužan češki profesor Jožef Veverka još 50-tih godina u Moravskoj).

Draganić je u godinama koje su slijedile 2019. i dalje završno sa 2024.-om zasadio Palavu i Cabernet sauvignon ukupno 2.4 hektara, Sauvignon blanc 1 ha, značajne površine Chardonnaya (upravo ga beru ovoga tjedna kao i Sauvignon blanc), manje količine Hamburgera i Victorie (oba za stolno grožđe ali i u crnom cuvee-u), francuske sorte Colombart (koja ima dobru kiselinu a u Francuskoj ga koriste i za proizvodnju konjaka). Ukupno je to danas oko 9-10 hektara.

A sada sa brojki i slova na čovjeka koji se odlučio na ovakav potez. Srđan Draganić dipl.inž.građevine je godinama živio u više europskih zemalja i gradova Moskva, Milano, London pored rodnog Beograda. Ta internacionalna iskustva, uključujući već spominjanu Italiju, dala su mu smjernice za gradnju svoje vinarije i budućnost objekta u turističkom sektoru gdje će se moći prodati i vino i hrana na proplanku s pogledom "od milijun dolara" na veliki dio Šumadije. Prekrasan , funkcionalan objekt radio je zajedno sa prijateljem arhitektom Miškom Trpkovićem. Kada sam dolazio ondje prije 10-etak dana prošao sam alejom čempresa i došao pred impozantnu građevinu gdje me je dočekao Darko Bogićević zadužen za marketing.

Degustacijska dvorana

Podrum sa najsuvremenijim strojevima

Ulazeći u veliku dvoranu susrest ćete se sa pomno biranim namještajem, prevladava drvo, metal, granit a na sredini su dva podna stakla koja omogućavaju pogled u izuzetno dobro uređeni podrum sa tankovima, muljačom, poluautomatskom punilicom, mikrooksigenator priključen na tankove, sistem za pročišćavanje voda, postrojenja poput chillera koji u desetak minuta spuštaju temperaturu sa 30 na samo 4 potrebna stupnja za dobro očuvanje grožđa/masulja. U pokrajnjim prostorijama podruma su sobe za barrique bačve napravljene od francuskog i američkog hrasta. Vratimo se gore u prelijepi prostor koji je često ispunjen vinoljupcima iz cijele zemlje posebno Beograda. Iz dvorane se izlazi na široku terasu sa stolovima za posjetitelje odakle puca taj lijepi pogled.

Upravo ondje smo krenuli sa kušanjem 7-8 butelja raznolike ponude iz vinarije. Startna butelja je bila Trivina 2021. sa 13% alkohola (cuvee koji rade samo u iznimnim vinogradarskim godinama sastavljen od Sauvignona blanc 60%, Palave 25% i 15% Colombarta) . Vino je na nosu intezivno sa čvrstim tijelom a manja količina Colombarta mu daje dodatnu svježinu.

Slijedio je Profil od palave iz 2024. sa 13.5% alkohola. Ovo je bilo čisto sortno vino , suho, komleksno na granici polusuhoga jer varira od 3.2 do 4.8 g/l ovisno o godini. Muškatno , aromatično vino u kojemu se osjeća miris i okus bazger i vinogradarske breskve. Ova etiketa je najtraženija među bijelim vinima Draganića.

Chardonnay Kontura iz 2022. 13.5% alkohola je vino sa svim bitnim karakteristikama sorte. Dominira voćnost sa maslačnim završetkom. Chardonnay je jedna od najdominantnijih bijelih sorti , raširena po cijelome svijetu ali zadnjih godina pada potražnja i potrošnja vina svugdje pa tako i u Srbiji. Potencijalno bi vinarija mogla u budućnosti raditi pjenušac kao što ga rade diljem svijeta blanc de blanc...

U vinariji su posebno ponosni na rose L*una 2023 (sastavljeno od imena djece Luka i Una) cuvee Sangiovese 38%, Cabernet franc 25%, Cabernet sauvignon 23%, 10% Merlota i i 4% Muškat Hamburga. S obzirom na spomenuti sastav ovaj je rose boje bakra izbalansirano i precizno vino. Nije se išlo za tipom provansalskog rosea već za vinom koje će se piti tijekom cijele godine. Bogićević nam predlaže jelo: svinjska koljenica u sosu sa hrenom a dobro ide uz lakša bijela mesa piletina, puretina.

Peto vino je bilo crni cuvee Cavalier 2021. sa 14.5% alkohola je sastavljen od 55% Sangiovese-a, 25% merlota, 20% cabernet sauvignona koja su odležavala posebno u baricima. !2 mjeseci CS, 10 mjeseci merlot, 8 mjeseci sangiovese a onda uklopljena u rostfrei tankovima. Vino je intenzivnog mirisa, dobroga tijela a tanini su dobro ukomponirani i ne osjeća se taj prilično visoki alkohol. Pitko traži dodatnu čašu...

Slijedio je crni ponos kuće Miracolo od sangiovesea 2021 14% alkohola u kojemu je osim dominantne sorte još i 10% malvasije nero. Vino je bilo 9 mjeseci na školovanju u francuskom Radoux hrastu a za kupažu su odabrana vina iz najboljih bačava. Ima rubin crvenu boju, voćni miris šumskog bobičastog voća sa diskretnom vanilijom u pozadini. Jake taninske strukture sa izraženim kiselinama koje mu daju svježinu. Pitko sa velikim potencijalom starenja.

Hala sa barrique bačvama

I malo pomalo stigosmo do Barda 2021. 14% alkohola , sastavljenog od 50% merlota i isto toliko CS-a. Vino je bilo 12 mjeseci u Radoux bačvama, ljubičaste boje višnje , osjete se đemaste note šljive, ukuhani pekmez, zaokruženo, dobrog tijela i nestršećih tanina. Ima potencijal starenja te bi moglo biti u punoj formi za 2-3 godine. Također, još jedno vino kuće koje ovu vinariju reprezentira u najboljem svijetlu.

Pri kraju teksta treba naglasiti da o tehnologiji brine enolog Marko Maličanin koji i sam ima malu vinariju Marko. Siguran sam da će kozmopolit Srđan Draganić i njegova ekipa i dalje dizati kvalitetu svojih vina, iskoristiti jedinstveni položaj i za gastro užitke te da će ovaj djelić toskanskoga svijeta u šumadijskom kraju dati najbolje rezultate. Preporuka: posjetiti!