Moderna vina treće generacije Ferenaca

Povijesno Ferenci/ Ferenzi spominju se još od 1688 kada su preci Giulia Ferenca došli sa

venecijanskoga područja u današnju Istru. Vinova loza je uzgajana kroz desetine generacija da bi krajem osamdesetih prošloga stoljeća ozbiljniju proizvodnju za tržište započeli Marčelo (djed) i Giulio (otac) Marijane Ferenac koja danas sve više brine o vinariji uz oca. Marijana Ferenac je diplomirala 2021. na Agronomskom fakultetu u Zagrebu i stekla zvanje - magistra ing.Hortikulture vinogradarskog i vinarskog usmjerenja. Iza ovako dugačke titule krije se simpatična, obrazovana vinarka koja zorno pokazuje na vinima koja smo imali priliku kušati u HKD Napredak da ima znanja i čvrsti stav kako bi njezina vina trebala izgledati. To su kroz razgovore u radionici "Vrijeme je ZA..." potvrdili autoriteti iz enološke i novinarske struke Franjo Francem i Željko Suhadolnik uz asistenciju sommeliera Darka Lugarića koji je vodio promociju osam vina vinarije iz okolice Vižinade.

Evo još malo brojki iz novije povijesti vinarije prije opisa nekoliko vina i konačnih zaključaka. Tih 80 -tih Ferenci su zapravo imali više hektara pod vinogradima (10 ha) ali su odlučili napraviti nove zasade. Tako su 2001. krenuli sa buteljiranjem a dvije godine kasnije i sa novim nasadima crnih sorti po 1 hektar CS -a i cabernet franca. Tako da su imali ukupno oko 4 hektara, ostatak su sačinjavali 1.5 ha malvazije i 0.5 ha chardonnay -a. Danas vinarija posjeduje šest hektara na predjelima Verdinac (malvazija), Doci (crne sorte) te na Busincu i Jadru. Prošle godine u ožujku zasađeno je još po hektar terana i chardonnaya koji će prvu berbu doživjeti 2028. Kako kaže Marijana intencija je i idućih godina još malo popunjavati asortiman a na proljeće iduće godine trebala bi krenuti gradnja novoga podruma sa kušaonicom. Sada su vina u podrumu stare kuće a barike odnedavno imaju u prostoru još starije, gotovo tri stoljeća, kamene kuće površine 75 kvadrata.

Čini se da Giulio, zajedno sa svojom stručno obrazovanom kćeri, postiže kvalitativni skok i u proizvodnji vina i u prostorima za preradu i ugošćivanje ljubitelja vina. Te rezultate ćemo još zornije vidjeti za godinu - dvije dana. Vinarija je tijekom godina više puta osvajala zlatne medalje na Vinistri, spominjem samo 23. i 24. godinu sa zlatima za malvazije uključujući Eruditu i zlata za CS i cab.franc 2021. godine. Vina prodaju na kućnom pragu i u više istarskih restorana. Godišnja prosječna proizvodnja je 35 - 40 000 butelja.

U radionici smo imali priliku kušati slijedeća vina: 1. Malvazija istarska 2024 14% alkohola 2. Malvazija istarska 2023 13% alkohola 3. Chardonnay 2022 13.5% 4. Erudita malvazija 2019 14% 5. Cabernet franc 2022 14% 6. Cabernet franc 2021 14% 7. Cabernet sauvignon 2022 13.5% 8.Cabernet sauvignon 2018 14.3%

Chardonnay 2022 sa 13.5% alkohola je slamnato žute i zlatne boje sa zelenim odsjajem, mirisa na breskvu i tropsko voće. U okusu osjeti se kremoznost, maslačnost, blago koštunjičavo voće, diskretno i kvasac. Odležao je na talogu tri mjeseca a malolaktička fermentacija je napravljena u inoksu. Blago gorak na završetku, bogatog mirisa ali postoji disbalans između odličnog mirisa i tijela. Vino bez velike zamjerke koje gastronomski mogu pratiti jela od ribe (srdela, tuna), puretina, patka, istarska kobasica i žgvacet...

Erudita malvazija iz 2019. je posebno vino po svemu. Ona je Marijanin diplomski rad za sur lie metodu i otkrivene je čak 146 aroma dok obična malvazija sadrži oko stotinu. Svojim karakteristikama oduševila je sve nazočne. Vino je kristalno bistro, zlatno žute boje sa sa zelenkastim odsjajem koji još uvijek govori o svježini nakon 6.5 godina! Gusto, koncentrirano, osjeti se žuto voće (dunja, kruška) i žuto cvijeće u mirisu. Vino je nakon rostfraja pune tri godine bilo u bačvi od akacije domaćeg istarskog proizvođača, ponovno u rostfraju 7 mjeseci i još u boci...prije izlaska na tržište. Alkohol od čak 14% nije dominantan, dobro uklopljen, ništa ne strši, lijepo zaokruženo vino. Stajanjem u čaši otvorio se miris manga. Ovo vino može se užitno piti samo a odgovara gastronomski uz šparoge, bijele tartufe, rižoto sa gljivama, rižoto od morskih plodova, wok sa komadićima bifteka...dobar tek i zanosni gutljaj ovog nektara iz Marijanine radionice!

Cabernet franc 2022 ima 14% također dobro uklopljenog alkohola. Vino je bistro, granatno crvene boje, intezivnog mirisa po šumskom bobičastom voću (malina, borovnica), slatki začini, malo herbalnog štiha i vrlo malo drva od francuskog hrasta. U ustima se osjete fini tanini, mekan, osvježavajući, elegantan. Trsovi rastu na području Doci koje je osunčano cijeli dan što ovoj sorti odgovara. Loza je sađena 2003. a vino je školovano u bačvama sa light paljenjem kapaciteta 500, 1000 i dvije tisuće litara. Lugarić uz ovo vino preporučuje meso od boškarina ili firentinski odrezak,, masnu tunu, , ombolo. Vino napravljeno u bordoškom stilu koje se može i samo piti...

Cabernet sauvignon 2022 sa 13.5% alkohola je vino žive rubin crveno granatne boje, gusto, sa jakim vinskim suzama, elegantan sa mirisom bobičastog voća (ribizl, borovnica), pokazuje zrelost, malo lakšega tijela ali lijepe kiseline, usklađenih tanina...Fino, pitko, moderno vino koje se može piti u svim godišnjim dobima. Vino je odležavalo 24 mjeseca u bačvama. Ovu sortu beru nakon cabernet franca obično početkom do sredine listopada. Gastronomska preporuka: steak, crveno meso općenito, lasagne u bešamelu, žgvacet, bolognese, istarski pršut...

Cijene vina prate kvalitetu malvazije su po 12 eura , Erudita 28 eura a crvena vina 15 eura. Dobra vrijednost za novac.

Završetkom Marijanina školovanja vinarija Giulija Ferenca je dobila enologinju koja zna što hoće i kako do toga doći. Uz oca , koji je godinama gradio ovu vinsku priču, kvalitativno su podigli sva vina a filozofija vinarke je ne izlaziti na tržište dok vina nisu spremna. Rekao bih da se drži latinske sentence Festina lente. Tu je i pomoć supruga Bruna Šarića koji je također bio na promociji i dijelom u marketingu sestre Kristine turističke djelatnice. Ako se nađete u Istri u okolici Vižinade nemojte zaobići

ovu solidnu vinariju koja teži odličnosti!

PHOTO: Marko Čolić

Vinarija