Antunović-vinar na svoju ruku

Kutjevo i graševina su sinonimi. Uzgajaju se tamo i druge vinske sorte ali graševina je kraljica u svjetskoj prijestolnici graševine kako je govorio pokojni Branimir Mihalj. Uostalom jedini imaju glavni trg mjesta nazvan Trg graševine. Iz tog dijela Zlatne doline na radionicu "Vrijeme je ZA... stigao je mladi vinar Antunović-trideset tri su mu tek...Možda ćete se zapitati što znači naslovna sintagma "na svoju ruku?" E, pa reći ću vam. Nakon jučerašnje promocije u Češkom domu nije teško zaključiti da Tomislav Antunović nije čovjek ukalupljenog ponašanja, dapače, rekao bih da na više razina u vinogradarstvu i vinarstvu otvara nove prostore. Tomislav je 2014. u okviru OPG-a osnovao svoju vinariju AT Agrofort. 2017. odlučio je vina raditi biodinamički po mjesečevim mijenama. To znači da sve bitne poslove u tretmanu grožđa od berbe do podrumskih radnji: maceracije, pretoci, punjenja radi u doba punog mjeseca. Otuda i naziv Luna za njegove sjajne graševine. Svoju invenciju pokazao je prvim sađenjem trsova na Ličkom području, Debelo brdo kod Udbine. Tijekom 2021. i 2023. zasadio je na 0.7 hektara oko 2400 trsova Solarisa čak osam sorti od kojih ističem piwi Solaris, Regent, Rondo, Cabernet cortis...naravno, nije moglo proći a da ne posadi i graševinu već spomenutu kraljicu iz svoga kraja tako da je tamo ukupno 3600 trsova. Ove godine će na urod doći prva ozbiljnija količina grožđa zasađena 2022. u kutjevačkom kraju 1500 loza chardonnaya i isto toliko sauvignona.

Nekada su Antunovići imali vinograde koji su vremenom zamrli a panjevi izvađeni. Otac Jure je 2001 je kupio vinograd na Hrnjevcu te krenuo sa sadnjom 2006. i 07.godine. Antunovići (otac , majka Željka i brat Nikola) te Tomislav imaju čak 85000 trsova na više od 15 hektara a bave se i voćarstvom (orasi, lješnjaci, šljive, kesteni).

Tako da sada vinarija ima 22 000 trsova na 3.3 ha sa pretežitom graševinom. Kapacitet podruma je 33000 litara a osim na kućnom pragu najveće količine uspijeva prodati u Dalmaciji ( Trogir, Split, Omiš) te u nekoliko restorana u Berlinu. Da bi potvrdio svoju posebnost na još jednom području prodaje/novca anakrono je zazvučao Tomislavov odgovor na pitanje doajena vinskog novinarstva u nas Željka Suhadolnika po kojoj cijeni prodaje Solaris i Omegu, odgovor je bio -ne prodajem, to je za prijatelje i degustacije...Eto, mada je završio prirodoslovni/matematički smjer požeške srednje škole nije svjetonazor pretvorio u brojke! Svaka čast i samo naprijed...

Kušali smo redom: 1. Solaris 2023 12.0%alkohola 2. Luna graševina 2024 13.4 3. Luna graševina 2021 12.5 4. Primo graševina 2020 13.0 5. Traminac mirisni 2023 13.2 6. Zweigelt 2023 12.8 i 7. Omega crni pinot 2023 12.9

1. Solaris 2023 12% alkohola i 0.6 g. ostatka šećera je kristalno bistro vino žuto zelenkaste boje, herbalno cvjetnog karaktera, u ustima se osjeti dobra kiselina što mu daje svježinu. Ova sorta dobro nakuplja šećere ali su kiseline primjerene i ono je sasvim suho. Solaris u Udbini je piwi sorta Fr 360 nastala križanjem Merzlinga, Muškat otonela i Zarye severa. Po riječima vinara vrlo otporna sorta nije uopće tretirana prskanjem a u pokušaju kupažiranja sa souvignier grisom nije postignut dobar rezultat te će ga i dalje držati monosortno. Solaris je tipično aperitivno vino kada je grožđe ubrano u pravom trenutku i gastronomski se izvrsno sljubljuje sa bijelom morskom ribom, sa carpacciom od hobotnice i školjkama. Antunović je ubrao grožđe 9.rujna 2023. a imalo je 85 eksla.

2. Luna graševina 2024 13.4% alkohola i 5.1 g/L kiseline je također kristalno bistro vino sa izraženim zelenkastim tonovima koji odaju svježinu. U okusu i mirisu osjeti se svježa jabuka , otkošena livada, bijelo cvijeće....Tipična mlada graševina puna slasti, osjeća se mineralnost i ukusna slanost. Apsolutno sortno prepoznatljiva. Ovo vino je bilo odlično primljeno u radionici sa nizom pozitivnih komentara. Vinogradi za ovu graševinu se nalaze na području Duboka nad.visine oko 250 metara. Širina je 2.20 m ima oko 7000 trsova po hektaru a prinos je do 1.5 kg po trsu. Lugarić gastronomski preporučuje klasičnu paštu sa rajčicama i bosiljkom. Vinar je pripremio oko 5300 butelja ovog izuzetnog vina.

4. Četvrta po redu je bila Primo graševina 2020 sa 13.0% alkohola i 14.5 grama ostatka šećera. Ovo je graševina kasne berbe na sur lieu bez intervencija vinara osim miješanja. Ciljano je odrađena malolaktika. Razmišljanje vinara je da se ne intervenirau vino već da se fermentacija spontano odradi. Vino je kristalno bistro, zlatno žute boje, u mirisu je prepoznatljiva jabuka, malo zrelija marelica. Kiseline su nježnije, ne nedostaje ekstrakcije tijela, ima zapravo dosta ostatka šećera 14.5 grama ali je ipak polusuho/poluslatko, kako vam drago. Antunović naglašava da nije planirao baš ovakav okus ali su parametri grožđa te godine bili takvi a on je minimalno intervenirao. Gastronomski sommelier nam je preporučio cijelu paletu jela: spare ribs sa čilijem, piletinu u panko mrvicama u slatko ljutom umaku, sushi, argentinske kozice a zaključak je bio da bi i dobar fiš odgovarao ovom zanimljivom vinu. Ovakvu graševinu ne radi svake godine.

7. Sedmo i završno vino u radionici je bila Omega od crnog pinota koja u pojedinim godinama dolazi i kao kupaža. Omega 2023 12.9% alkohola je u berbi i preradi također pratila mjesečevu liniju. Vino je tipične pinotovske svijetlo crvene, rubin boje, gusto, intezivnog sortnog mirisa. Osjeti se miris trešnje, zemlje, gljiva. Ovo je dobro uravnoteženo vino dobar balans kiseline i graničnog šećera 3.4 grama. Mogli bismo reći vrlo lijepo zaokruženo vino svog kutjevačkog terroira. Odležavalo je 9 mjeseci u srednje paljenim bačvama drugog punjenja. Gastronomski dobro bi pratilo jela od pečene janjetine, patku s mlincima ili svinjski lungić sa umakom od vrganja i domaćim njokima. U slast!

Posljednja kratka rečenica sa uzvičnikom je i svojevrsni komentar Tomislavovih vina. On je i tvorac vina u podrumu i vinogradar na otvorenom. Potpuno posvećen ovom poslu siguran sam da će sa godinama i metodom pokušaja (kao onaj sa kupažiranjem Solarisa) i pogrešaka sam doći do najboljih rezultata. Otvorenost za sugestije i razgovor na tu temu je prvi preduvjet a ovaj mladić ju ima...