Crno vino ukusnije je ako ga pijete uz glazbu Jimija Hendrixa ili Rolling Stonesa, a i bijelo ima svoje
glazbene miljenike, pokazalo je istraživanje škotskih znanstvenika na Sveučilištu Edinburgh. Stručnjaci
su otkrili da okus cabernet sauvignona jača kad se pije uz "jaku i tešku glazbu". Na drugoj strani,
chardonnay bolje prija uz "poletne i osvježavajuće" melodije.
Na temu sljubljivanja vina i glazbe diWine Bar odlučio je provesti svoje vlastito istraživanje. U pomoć
smo pozvali renomiranog istarskog vinara Petera Polettija – najboljeg DJ-a među vinarima i najboljeg
vinara među DJ-ima, koji već dugi niz godina prakticira spajanje vina i glazbe.
Čarobna večer pod nazivom Poletti Xmas sastojala se od radionice sljubljivanja vina, hrane i glazbe
namijenjene predstavnicima medija i vinskim profesionalcima, te od druženja namijenjenog
ljubiteljima vina koji su uz Poletti malvaziju, teran i ukusne plate imali priliku uživati u zvucima biranih
vinila koje je Piero puštao tijekom večeri. Bilo je to svojevrsno „ufuravanje“ u božićno raspoloženje i
zaista – te večeri u diWine baru nije nedostajalo čarolije, smijeha i ozarenih lica.
Na radionici predstavljena su četiri vina, koja su udruženim snagama prezentirali otac Piero i sin
Matteo Poletti, nasljednik ugledne vinarije koja je ove godine proslavila čak 180 godina postojanja.
Piero je okupljenima objasnio temeljne principe sljubljivanja vina i glazbe: „Kada biram glazbu uz
neko vino, to vino zamislim kao osobu. Zapitam se je li staro ili mlado, je li muško ili žensko, kako
izgleda, je li nježno i elegantno ili pak snažno i robusno. Tada mi spontano u glavi dolaze ideje za
pjesme koje bi takva osoba slušala, odnosno koje pašu s određenim vinom.“
Prvo vino, Malvazija 2021 sljubljena je sa zalogajima od mozarelle u umaku od vrhnja i jogurta sa
koricom limete, uz koje smo slušali Fresh od Cool And The Gang i klasik Tea For Two od Nat King
Colea. Nešto ozbiljnija, odležana Malvazija Classica i brie sljubljeni su sa pjesmom Bee Geesa How
Deep Is your Love. Već na trećem vinu, Merlotu 1842, kupaži iste sorte iz dvije različite godine (2016 i
2018) sljubljenom sa delikatesnom paštetom od tune, razvila se živa diskusija oko prikladne pjesme,
obzirom da su i okupljeni uzvanici prihvatili „igru“ i počeli sami predlagati idealne spojeve merlota i
glazbe. Piero je ovo vino spojio sa pjesmom Misty legendarne Arethe Franklin, što je zaista bio
izvrstan match, no oduševila nas je i kombinacija sa Wild Horses od Rolling Stonesa koju su predložili
vinska legenda Željko Suhadolnik i novinar Nikola Zoko. Posljednje vino, Cabernet sauvignon
sljubljeno je uz nezaobilaznog Barry Whitea i pjesmu Baby Blues.
U nastavku večeri, gosti diWine Bara popunjenog do zadnjeg mjesta uživali su u biranim pjesmama
od 1920-tih do 1980-tih, te u duhovitim Pierovim anegdotama iz vremena kada je radio kao DJ. Bila je
to uistinu večer za pamćenje i možemo se samo nadati da će postati tradicionalna.
Vinarija Poletti uzgaja vinovu lozu na 9ha vlastitih vinograda, a u ponudi ima ukupno sedam vinskih
etiketa čije je zajedničko obilježje beskompromisna kvaliteta. "Ako želiš raditi vino, neka bude onakvo
kakvo bi i sam želio piti." - prisjeća se Piero riječi svoga oca, koji ga je u ranoj dobi uveo u svijet
vinarstva. Upravo su te riječi bile glavna motivacija Peteru u vrijeme socijalizma kada je vinarstvo
Istre (i ostatka Hrvatske) patilo od nametnutog sindroma visokih prinosa i niske kvalitete. Jedan je od
prvih vinara koji se odvažio proizvoditi kvalitetno vino po visokoj cijeni, što je u početku dočekano sa
podsmijehom od strane kolega i prekupaca, a sama obitelj pretrpjela je financijski vrlo izazovno
razdoblje. Zato si danas vinarija Poletti može priuštiti da, primjerice, njihov Cabernet sauvignon
odležava pet godina u podrumu, a zatim bude nagrađen na svjetskom natjecanju The Global
Cabernet Sauvignon Masters 2020 kao peti najbolji Cabernet Sauvignon u svijetu. Osim ka ekološkom
vinarstvu, obitelj se sve više okreće prema vinskom turizmu. Zajedno sa suradnicom Jasnom Matić
prije nekoliko godina renovirali su staru kuću u srcu Poreča i pretvorili je u eno-gastro hram pod
nazivom Wine & Food Casa Manzolin. Ideja je proizašla iz ljubavi prema vinu i hrani, koji se savršeno
ljube, a mi vam svakako preporučujemo posjetiti to fantastično mjesto što prije. U međuvremenu, svi
ste dobrodošli uživati u Poletti vinima koja su dostupna na čaše u zagrebačkom diWine Baru
---
Tekst i foto: Irena Lučić